La cocina de Casa Camaleón Restaurante será el escenario para que Maura Orejuela se luzca con los sabores del Pacífico que ha cocinado y construido a lo largo de su vida.
Una guardiana de los sabores del Pacífico, Maura Orejuela, de 71 años, cocinará en el restaurante acompañada por el chef Daniel David Jurado durante dos días, 6 y 7 de Noviembre. Maura, como la conocen, aprendió a cocinar desde los 5 años en su tierra natal, Guapi (Cauca), y fue invitada por el chef de Casa Camaleón a llevar sus platos al restaurante caleño. La portadora de la tradición culinaria pondrá las preparaciones y el chef caleño hará la propuesta visual en cada plato. “es un placer para mí participar en este festival que organiza Daniel y estoy preparada para hacer la mas deliciosa comida autóctona del Pacífico” dice Maura. La historia de maura y la comida del pacifico es larga, desde sus 5 años aprendió a través de su madre este arte, ella raspaba con sus manos el coco y siempre participaba de los oficios culinarios en el hogar, era una mujer de condición económica baja, sin embargo esto no fue impedimento para que saliera de su pueblo a recorrer nuestro país y el mundo llevando ese delicioso sazón que la caracteriza. Esta digna representante de la cultura del pacifico, se ha desempeñado como profesora de cocina, Con esa experiencia, abrió un restaurante -Los Secretos del Mar-, que junto con la Cevichería Guapí fue pionero en Cali, dice maura: “fue muy difícil posicionar el restaurante, ya que en ese tiempo la comida de mar no tenia la misma acogida que presenta ahora”. Otras pasiones de Maura son la música y la danza. En Cali, abrió grupos de danza para enseñarles a las jóvenes la música de su región. “Cuando salí de mi pueblo no conocía la palabra folclor, porque estudiamos con monjas que no estaban familiarizadas con el término -recuerda-. Ellas solo sabían de guabina y bambuco. Lo negro para ellas no era folclor“. También ha cocinado en eventos importantes para hoteles y clubs reconocidos en Colombia como el hotel Tequendama y el Club El Nogal, entre otros. Maura está orgullosa del papel de sus antepasados en la conformación de la cocina Colombiana, “Porque nuestras manos negras producen una comida deliciosa“, aunque para ella es muy importante que chefs jóvenes como Daniel aprendan esta tradición, la cultiven y la promuevan.
Casa Camaleón Restaurante abrió sus puertas el 7 de junio del 2009, queremos compartir con todas las personas amantes de la buena mesa, un espacio de arte y cultura gastronómica, sin olvidar el ambiente musical y artístico que nos ofrece san Antonio.
En nuestro restaurante quiero mostrarle a Cali, Colombia y al mundo la diversidad de ingredientes, sabores, texturas y colores que tiene nuestra comida del pacifico, por ello en compañía de Maura, una queridísima maestra y amiga, queremos dedicar dos días a compartir esta cultura hermosa que pertenece orgullosamente a nuestro país, acompáñennos a disfrutar de bebidas típicas como el Arrechón y el Tumbacatre entre otros, y a saborear platos, dulces y sabores característicos de esta región, acompañados de música en vivo que reflejan la alegría de su gente.
me alegra mucho que nuestra comida y tradicion se cultive ya que muchas veces nos damos cuenta de lo que te la riqueza gastronomic que tenemos solo cuando estamos fuera de nuestra tierra
enhorabuena Felicito a quienes Se encargan de Perdurar en la historia la buena comida que Tiene el pacifico colombiano!!.. el pais necesita tener Estomagos Llenos De Riquezas gastronomicas y satisfechos con la paz mundial..
Felicitaciones a Maura, es de gran valor saber que personas de mi regiòn estàn a la altura de los grandes chefs internacionales, dando a conocer al mundo nuestra riqueza gastronòmica que para mi, puede competir en cualquier evento y quedar bien posicionada gracias a la gran variedad de platos que son aderezados con nuestras plantas nativas.
ok.que bien otro talento nuestro de respeto para nuestra region y de mucho malento culinario
hola solo quiero felicitar a una persona tan talentosa como maura que no ha permitido que la cultura del pacifico desasparezca del tod… solo queda por darte las gracias tia por transmitirnos todos los conocimientos que resiviste de mi abuela
y me siento muy orgullosa que tu aun nos estes enseñando el significado que es la cultura y para que nos sirve y que aun tenemos mucho por brindarle al mundo…y que la raza negra esta y estara siempre presnete…
hola Maura mil felicitacones por sequir produciendo esos soculentos platos como el quiebra catre y pa la picha ramon
es chevere saber que nuestra cultura tiene esa acogida tan especial en la cultura de hoy…
mil felicitaciones a maura y que siga llevando en alto nuestra cultura y nuestra tierra.
hola maura espero que no me olvides es te año ni a ni mis hijos para estar comtigo en el carnaval de todas maneras mucha suerte este año como todos los anteriores que dios te vendiga a ti y tu seres queridod
hola maura espero que no me olvides es te año ni a ni mis hijos para estar comtigo en el carnaval de todas maneras mucha suerte este año como todos los anteriores que dios te vendiga a ti y tu seres queridos
me gustaria probar tu comida tambien soy negra pero los sabores del pasifico son delisiosos me da mucho orgullo mucha suerte maura
te felicito maura tu sabes que la gente te ama y creemos en ti como una de las mujeres mas representativas de de nuestra cultura afrodesendiente en todas las areas
mil bendiciones y que sigas alli compartiendo con nosotros toda esa sabiduria
felicitaciones a nuestra querida doña maura,que aunque tiene 71 años es una jer trabajadora, y gracias a ella podemos conservar la cocina colombiana,especialmente del pacifico,sus platos son una verdadera delicia.tambien felicito a la escuela gastronomica de occidente EGO porque aparte de los profesores y chef cuenten con esta gran persona que es doña maura, tuve el privilegio de escuchar sus historias , sus canciones y observar y colaborar con sus exquisitos platos, tales como el sancocho de pescado ot amales de piangua, nunca probare unos iguales, su sazon aunque sus medidas son con el ojo , nunca se equivoca y todo le sale perfecto, mil gracias doña maura porque aprendi mucho de usted.lqm
FELICITACIONES A UNA MUJER TAN EMPRENDEDORA COMO DOÑA MAURA CONOCIDA NO COLAMENTA NACIONALMENTE SI NO TAMBIEN INTERNACIONAL ACA EN COSTA RICA ES MUY CONOCIDA POR LA GENTE COLOMBINA , NO HE TENIDO EL GUSTO DE COMER DE SU MANO PERO CUANDO VAYA LO HARE Y DESEGURO ME GUSTARA , LE DESEO LO MEJOR EN SU NUEVO RESTAURANTE.
maura sos una señora bacana,he leido mucho de tus recetas y he adaptado algo amis platos te admiro muchisimo ,el folclor y la cultura del pacifico, no se pueden ni siquiera con el pensamiento en morir una brazo pera ti como me lo diste el 28 en el can,,cuando prove tu arrechon y tu pusandao de carne serrana……..gracias por que eres de las pocas pioneras de la comida y la cultura del pacifico que queda dandole guerra a esta sociedad hipocrita y racista,,,,,la africania no esta en el color de piel ,se lleva en la sangre…….
es un orgullo para nuestra raza tener una mujer tan talentosa como usted, que Dios le de muchos años y sigue dejando nuestra raza , la comida y el folclor en alto
Lo mejor de todo es sertirme orgullosa, maura es una excelente Tia y una super chef del pacifico colombiano. Mil Felicitaciones y que Dios nos deje compartir muchisimos años mas a tu lado.
hola maura que a le cria sa verdeuste quiera que mescribiera a micorreo para poder a blar con uste yo bivo en NEW YORK grasia a uste que menseño a cosinar meha y do superbien poraca sienpre la recuerdo nunca me ol bide de uste si no que no bolbi a colombia manejo la comida colombiana su perbien poraca lo mejor es ese toque se creto que me en seño poreso nadie me a podido tunbar como cosa de lavida medio por dentrar a esta pagina y mellevo linda sol presa biendo su e vento